Carte du Jour de l’An

Amuse-bouche

Entrée :

Ceviche de loup aux Agrumes / guacamole / pain grillé

Œuf croustillant / saumon fumé / crème de truff

Gros escargots de Bourgogne

Saint-Jacques à cru / huile d’olive / citron

Plat :

Filet de bœuf, pleurote sauté au coriandre / sauce bordelaise / os à moelle

Turbot rôti, purée pomme de terre la ratte du Touquet / sauce beurre blanc aux caviars.

Cocotte du pêcheur / sauce Tom Yum

Poulet jaune fermier / estragon / riz vénéré / jus réduit.

Dessert :

Salade de fruits exotiques

Tartelette à la framboise, pistache

Moelleux au chocolat Valrhona / crème anglaise

Tarte au citron revisité

Prix : 125 € / sans les boissons

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